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Tostada de Jamón

Peau de pomme de terre croustillante en toast, garnie d'une crème onctueuse au fromage de chèvre et vinaigre de Xérès frais, généreusement recouverte de Jamón Ibérico.Un sandwich surprenant de style espagnol.

Ingrédients

80units.grammeFromage de chèvre
Huile de citron (quelques gouttes)
1Vinaigre de Xérès
80units.grammeJamón Ibérico
1units.piècesPeau de pomme de terre
Zeste d’orange
20units.grammeHuile d'olive
100units.grammeCrème fraîche
Manchego

Préparation

  1. Humidifiez légèrement les peaux de pommes de terre et coupez-les à la taille souhaitée.
  2. Faites-les frire environ 5 secondes à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  3. Mélangez la crème fraîche avec le fromage de chèvre et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
  4. Ajoutez le vinaigre de Xérès et le jus de citron, puis mélangez jusqu'à consistance homogène.
  5. Garnissez le toast de pomme de terre de points de crème et disposez le jamón dessus.
  6. Répétez avec du manchego râpé.
  7. Terminez avec un peu de crème supplémentaire, du cresson selon le goût et un peu de zeste d'orange.