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Tostada de Jamón

Knusprige Kartoffelschale als Toast, belegt mit einer cremigen Ziegenkäse- und frischen Sherryessig-Crème, großzügig belegt mit Jamón Ibérico.Ein überraschendes Sandwich im spanischen Stil.

Zutaten

80units.grammZiegenkäse
Zitronenöl (ein paar Tropfen)
1Sherryessig
80units.grammJamón Ibérico
1units.stückKartoffelschale
Orangenzeste
20units.grammOlivenöl
100units.grammCrème fraîche
Manchego

Zubereitung

  1. Die Kartoffelschalen leicht anfeuchten und auf die gewünschte Größe schneiden.
  2. Etwa 5 Sekunden bei 170 °C frittieren, bis sie knusprig sind.
  3. Crème fraîche mit Ziegenkäse vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  4. Sherryessig und Zitronensaft hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
  5. Die Kartoffeltoasts mit Klecksen der Crème belegen und darauf den Jamón legen.
  6. Mit geriebenem Manchego wiederholen.
  7. Mit extra Crème, Kresse nach Geschmack und etwas Orangenschale garnieren.