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Huevos à la Flamenca

Eine reichhaltige Tomatenbasis mit Chorizo und Jamón, serviert in Steingut und vollendet mit Wachteleiern.Andalusisches Wohlfühlessen in seiner reinsten Form.

Zutaten

60mlHühnerbrühe
150units.grammTomate
1Knoblauch (gehackt)
50units.grammChorizo-Wurst
50units.grammJamón Bellota
1Dulce Pimentón
Olivenöl
Petersilie
Pfeffer und Salz
1Trockener Sherry
Kichererbsen
4Wachteleier
100units.grammZwiebel (gehackt)

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Samenleisten der Tomaten und schneiden Sie sie grob.
  2. Die Zwiebel, Paprika und den Knoblauch anschwitzen.
  3. Chorizo und Jamón hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Tomate, Pimentón, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 4 Minuten einkochen lassen.
  5. Brühe und Sherry dazugießen, die Erbsen hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  6. Die Sauce in ein Steingutschälchen geben und vier kleine Vertiefungen machen.
  7. Die Wachteleier hineinschlagen und ca. 4 Minuten in einem Ofen bei 180 °C backen.