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Frittierte Anisplätzchen

Kleine spanische Anisplätzchen mit einem knusprigen Biss und weichem Kern. Goldbraun frittiert und mit Orangenöl und Zimtzucker verfeinert.Eins ist eigentlich nie genug.

Zutaten

1Ei (M)
42mlVollmilch (37 °C)
2units.grammSalz
2units.grammBackpulver
25mlSonnenblume
2Anissamen
250units.grammWeizenmehl (Type 405)
10units.grammVanillelikör
30units.grammZucker
Zimtzucker
Neutrales Öl zum Frittieren
Orangenöl

Zubereitung

  1. Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
  2. Die Anissamen fein mahlen.
  3. In einer anderen Schüssel das Ei mit Milch, Öl, Vanillelikör, Zucker und dem gemahlenen Anis vermengen.
  4. Beide Mischungen zusammengeben und etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  5. Mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Den Teig in gleich große Portionen teilen.
  7. Ausrollen und mit einem Ring die gewünschte Form ausstechen.
  8. Anschließend einen kleineren Kreis aus der Mitte ausstechen.
  9. 2,5 bis 3 Minuten bei 170 °C goldbraun frittieren.
  10. Mit Orangenöl bestreichen und in Zimtzucker wälzen.