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Brioche Manchego Pincho

Goldbraun gebackene Brioche mit knusprig frittiertem Manchego aus dem Herzen Spaniens. Mit Honig für eine subtile süße Note verfeinert.

Zutaten

Brioche

Olivenöl
50units.grammHonig
Eiweiß
Manchego
Panko
Mehl

100units.grammCrème fraîche
2Tropfen Zitronenöl
Orangenzeste
1Sherryessig
80units.grammZiegenkäse

Schnittlauch
Trockenblumen
50units.grammHonig

Zubereitung

  1. Die Brioche auf die gewünschte Größe schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
  2. Im Ofen bei 160 °C langsam goldbraun backen.

  1. Den Manchego auf die gewünschte Größe schneiden.
  2. Die Stücke nacheinander in Mehl, Eiweiß und Panko wenden.
  3. Etwa 2 Minuten bei 175 °C goldbraun und knusprig frittieren.

  1. Die Crème fraîche mit dem Ziegenkäse mit einem Schneebesen glatt rühren.
  2. Essig und Zitronenöl hinzufügen, mit Orangenzeste vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Masse glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen.

  1. Die Brioche mit der Orangen-Ziegenkäsecreme toppen.
  2. Den Manchego auf die Brioche legen, mit Schnittlauch, Blüten garnieren und mit Honig beträufeln.