HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience
 

Huevos à la Flamenca

Une base de tomate riche avec du chorizo et du jamón, servie dans de la poterie et complétée par des œufs de caille.La cuisine réconfortante andalouse dans sa forme la plus pure.

Ingrédients

60units.millilitreBouillon de poulet
150units.grammeTomate
1Ail (haché)
50units.grammeSaucisse chorizo
50units.grammeJamón Bellota
1Pimentón doux
Huile d'olive
Persil
Poivre et sel
1Xérès sec
Pois chiches
4Œufs de caille
100units.grammeOignon (haché)

Préparation

  1. Retirez les pépins des tomates et coupez-les grossièrement.
  2. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail.
  3. Ajoutez le chorizo et le jamón et faites revenir brièvement.
  4. Ajoutez la tomate, le pimentón, le sel et le poivre et laissez réduire environ 4 minutes.
  5. Versez le bouillon et le xérès, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
  6. Versez la sauce dans un plat en terre cuite et faites quatre petites cavités.
  7. Cassez les œufs de caille dedans et faites cuire environ 4 minutes dans un four à 180 °C.