Carne de Membrillo

Name: Carne de Membrillo
Ingredients: Orangenöl; Brot; 130 units.gramm Orange; 400 units.gramm Quittengelee; 5 units.gramm Agar; Manchego; Aleppopfeffer

Diese feste Quittengelee passt wunderbar zu gereiftem Manchego, wobei süße, salzige und leicht pikante Noten zusammenkommen. Serviert mit geröstetem Brot und einem Hauch Orangenöl.Spanischer Klassiker mit süßem und raffiniertem Charakter.

Zutaten

Orangenöl

Brot

130units.grammOrange

400units.grammQuittengelee

5units.grammAgar

Manchego

Aleppopfeffer

Zubereitung

Die Gelee mit dem Orangensaft und dem Agar erhitzen.
Kurz aufkochen lassen und gut umrühren.
Eine gewünschte Form einfetten, einige Aleppopfeffer-Flocken hineinstreuen und die warme Masse darauf gießen.
Im Kühlschrank fest werden lassen und in die gewünschte Größe schneiden.
Das Brot toasten.
Die Carne de Membrillo mit dem alten Manchego, Brot und Orangenöl servieren.