Lahmacun und gewürztes Lammhackfleisch, gestapelt und als Spieß gegrillt. Abgerundet mit süß-sauren roten Zwiebeln, Knoblauchsauce, Petersilie und Aleppo-Pfeffer.
Diese feste Quittengelee passt wunderbar zu gereiftem Manchego, wobei süße, salzige und leicht pikante Noten zusammenkommen. Serviert mit geröstetem Brot und einem Hauch Orangenöl.