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Carne de Membrillo

Cette gelée de coing ferme se marie parfaitement avec du manchego affiné, où se rencontrent des saveurs sucrées, salées et légèrement épicées. Servi avec du pain grillé et un filet d'huile d'orange.Classique espagnol au caractère doux et raffiné.

Ingrédients

Huile d'orange
Pain
130units.grammeOrange
400units.grammeGelée de coing
5units.grammeAgar
Manchego
Piment d'Alep

Préparation

  1. Chauffer la gelée avec le jus d'orange et l'agar.
  2. Porter brièvement à ébullition et bien mélanger.
  3. Graisser un moule, saupoudrer quelques flocons de piment d'Alep et verser la préparation chaude.
  4. Laisser prendre au réfrigérateur puis couper à la taille souhaitée.
  5. Griller le pain.
  6. Servir la carne de membrillo avec le manchego affiné, le pain et l'huile d'orange.