Karnemelkjus

Name: Karnemelkjus
Ingredients: 100 g Witte wijn; 250 g Mosseljus; 100 g Fijngesnipperde sjalot; 200 g Karnemelk; 10 g Sushiazijn; 30 g Verse dille; 50 g Verse boter; 250 g Zure room; 50 g Dille-olie

Romige jus op basis van karnemelk, mosseljus en dille, luchtig opgewerkt met boter, dille-olie en sushi-azijn. Fris en vol van smaak.Grønn oliën zijn verantwoorde, zero-waste, ready-to-use oliën van Benoit Dewitte. Oliën zoals we deze zelf zouden maken: intens van smaak en diep van kleur. Deze Grønn oliën zijn gekoeld te vinden op de groente-afdeling.

Ingredients

100gWitte wijn

250gMosseljus

100gFijngesnipperde sjalot

200gKarnemelk

30gVerse dille

250gZure room

10gSushiazijn

50gVerse boter

50gDille-olie

Preparation

Breng de mosseljus, zure room, karnemelk, sjalot, witte wijn en verse dille samen aan de kook en laat tot de helft inkoken.
Passeer de saus door een fijne zeef.
Werk op met de koude boter tot een romige, luchtige jus.
Voeg de sushi-azijn en dille-olie toe.
Breng op smaak met zout naar wens.