Sabayon de pomme avec pomme caramélisée et glace à la cannelle

Name: Sabayon de pomme avec pomme caramélisée et glace à la cannelle
Ingredients: 5 Jaunes d'œufs; 3 pommes; 1 Citron vert; 60 units.gramme Sucre pour distributeur; 120 units.gramme liqueur de pomme

Sabayon classique avec une touche de pomme.

Ingrédients

5Jaunes d'œufs

3pommes

1Citron vert

60units.grammeSucre pour distributeur

120units.grammeliqueur de pomme

Préparation

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à obtenir une belle consistance épaisse et mousseuse. Ajoutez progressivement la liqueur de pomme.
Coupez la pomme à la taille désirée. Faites-la revenir dans un peu de beurre. Saupoudrez d'un peu de sucre à la cannelle et caramélisez légèrement. Dressez la pomme sur une assiette.
Déposez la sabayon sur la pomme. Ajoutez quelques quenelles de glace à la cannelle. Râpez un peu de zeste de citron vert dessus et servez immédiatement.

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