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Tortilla de betterave et morceaux de hampe de bœuf émincés

Ce plat se compose d'une tortilla à la betterave avec de fines tranches de hampe de bœuf, une salade mesclun et des légumes au choix.

Ingrédients

emporte-pièces forme cœur grand
Tortilla à la betterave
emporte-pièces forme cœur petit
pièce de tende de tranche de bœuf
vinaigrette au sésame
salade mesclun
légume au choix
Brin de romarin

Préparation

  1. Détaillez la tortilla de betterave à l'aide des emporte-pièces en forme de cœur.
  2. Faites cuire la tortilla de betterave dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  3. Mettez la pièce de hampe sous vide avec un peu d'huile d'olive et le romarin.
  4. Cuisez sous vide à 55˚C pendant 120 minutes.
  5. Après cuisson, faites revenir la hampe dans une poêle ou sur le barbecue.
  6. Assaisonnez la salade et les légumes avec la sauce sésame et l'huile d'olive.
  7. Déposez d'abord un cœur de tortilla de betterave sur l'assiette.
  8. Ajoutez dessus la salade et quelques tranches fines de hampe.
  9. Montez encore deux couches de cette façon et terminez par un petit cœur sur le dessus.