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Foodxperience

Dessert de carottes

Ce dessert à la carotte offre un bouquet de saveurs d’anis étoilé, de cannelle et de réglisse.

Ingrédients

950units.grammeFromage frais
47units.grammeFarine
245units.grammeSucre fin
175units.grammeEau
175units.grammeCrème
5Jaunes d'œufs
3œufs (m)
mélange d'épices anis étoilé, cannelle et réglisse
250units.grammejus de carotte biologique
moule en silicone carota 20
5units.grammeKappa
250units.grammePurée d'orange
10units.grammeSirop de sucre (1:1)

1Levure chimique
375units.grammeFarine à levure incorporée
220units.grammeSucre de canne
2Cannelle moulue
1Œuf
125units.millilitreHuile de tournesol
180units.millilitreLait entier
100units.grammecarotte finement râpée
60units.grammenoix hachées
300units.grammeFromage frais
150units.grammeYaourt grec
60units.grammeSucre glace

mélange d'épices anis étoilé, cannelle et réglisse
200units.grammeSucre
20units.grammeBeurre
50units.millilitreEau
175units.millilitreCrème
Sel

250units.grammeFondant
Sel
25units.grammeBeurre
moule en silicone foresta

Préparation

2 times in the warm jelly.
  • Let the cheesecake thaw before serving.

    1. Mélangez dans un grand bol la levure chimique, la farine, la cannelle moulue et le sucre de canne.
    2. Battez l'œuf avec l'huile et le lait.
    3. Incorporez ce mélange au mélange de farine.
    4. Ajoutez ensuite la carotte râpée et les noix hachées.
    5. Versez la pâte dans un moule et faites cuire environ 25 minutes à 180°C (selon la hauteur).
    6. Mélangez le fromage frais, le yaourt grec et le sucre glace pour faire un glaçage.
    7. Avant de servir, coupez le gâteau en parts et dressez le glaçage dessus.

    1. Faites infuser le mélange d'épices dans la crème à feu doux.
    2. Laissez refroidir légèrement la crème infusée et filtrez les épices avant utilisation.
    3. Faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel.
    4. Ajoutez 175 ml de la crème infusée tiède et laissez bien dissoudre le tout.
    5. Incorporez ensuite le beurre et éventuellement un peu de sel.

    1. Faites chauffer le fondant à feu doux jusqu'à obtenir un caramel blond.
    2. Ajoutez le beurre et le sel et mélangez bien.
    3. Versez en fine couche sur un tapis de cuisson et laissez refroidir.
    4. Cassez le caramel en morceaux et réduisez-les en poudre dans le robot de cuisine.
    5. Tamisez la poudre sur le moule et répartissez-la bien à la main dans le moule.
    6. Retirez l'excédent de poudre et placez au four à 170°C jusqu'à ce que le caramel fonde.
    7. Sortez immédiatement du four et laissez les feuilles de caramel refroidir légèrement avant de les démouler.