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Foodxperience

Café aux épices chai & gaufrettes à la cannelle

Dans le magazine de pâtisserie, nous avons créé plusieurs variations de café accompagnées de petites douceurs.

Ces combinaisons parfaites sont idéales pour l'invité qui ne souhaite pas de dessert, mais qui se laisse tout de même tenter par un petit extra.

Ingrédients

400units.millilitreEau
1Bâton de cannelle
demi-cuillère à café de cardamome moulue
1Shot de café lungo
250units.millilitreCrème fouettée fraîche
2Sucre cristallisé
Badiane
30units.grammeCassonade brune

100units.grammeCrème
Noisettes croustillantes
100units.grammeMascarpone
pâte à cookie à la cannelle
mini gaufrettes

Préparation

  1. Portez l'eau à ébullition avec l'anis étoilé, le bâton de cannelle et le sucre cassonade.
  2. Laissez infuser pendant 10 minutes.
  3. Montez la crème avec la cardamome et le sucre, puis mettez-la dans une poche à douille.
  4. Préparez le café et ajoutez-y l'infusion d'épices.
  5. Terminez avec la crème fouettée et décorez avec de la cannelle et de l'anis étoilé.

  1. Fouettez le mascarpone avec la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
  2. Transférez dans une poche à douille.
  3. Pressez une boule de pâte à cookie à la cannelle entre deux mini-gaufrettes.
  4. Garnissez les côtés avec la crème et les noix croustillantes.