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Ramen au porc Char Siu
Ramen richement garnis avec du porc Char Siu caramélisé, des œufs mollets et des légumes croquants.Bouillon savoureux, nouilles tendres, viande riche en umami et garnitures croustillantes. Servez avec un œuf mollet, du radis, de la ciboule et du sésame. Plein, frais, salé et doux.Ingrédients
1Huile neutre
475units.millilitreEau
600units.grammePoitrine de porc
Gingembre frais
1183units.millilitreBouillon de poulet
3Œufs
4gousses d'ail
3Angus & Oink Char Siu rub
2Sauce soja
Oignon nouveau
Graines de sésame
250units.grammeNouilles ramen
Radis
Préparation
- Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les œufs et faites-les cuire 6 minutes pour un jaune coulant. Rafraîchissez à l'eau froide, écalez et coupez en deux.
- Faites chauffer de l'huile dans une grande sauteuse. Saupoudrez généreusement les tranches de poitrine de porc d'Angus & Oink Char Siu-rub. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Retirez-les de la poêle et réservez le jus de cuisson.
- Faites revenir brièvement le gingembre et l'ail dans la même poêle, sans coloration.
- Ajoutez une cuillère à soupe bien pleine d'Angus & Oink Char Siu-épices et faites revenir brièvement pour plus de profondeur. Déglacez avec le bouillon, ajoutez la sauce soja et l'eau. Laissez infuser à feu doux 10 à 15 minutes.
- Ajoutez les nouilles ramen et faites-les cuire directement dans le bouillon en environ 5 minutes.
- Ajoutez la viande et le jus de cuisson au bouillon, réchauffez brièvement.
- Dressez dans de grands bols profonds : d'abord les nouilles, puis le bouillon, ensuite la viande et enfin les garnitures œuf, radis, oignon nouveau et sésame. Terminez éventuellement avec une goutte d'huile de sésame ou un filet d'huile pimentée pour plus de caractère.
