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Brochettes de fleurs de courgette — image

Brochettes de fleurs de courgette

Nous farcissons la fleur de courgette avec une farce de saumon, puis nous la faisons cuire à la vapeur avant de la griller délicatement au barbecue ; délicieux ! La farce de saumon suffit pour environ 20 fleurs de courgette.

Ingrédients

350units.grammeCrème 35%
20units.grammepain de mie sans croûte
50units.grammeBlanc d'œuf
400units.grammesaumon frais
Poivre et sel
fleur de courgette
huile de tabasco
herbes fraîches finement hachées (selon votre goût)

Préparation

  1. Mélangez le saumon, la crème, le pain de mie, le blanc d'œuf, les herbes fraîches, le poivre et le sel dans un robot jusqu'à obtenir une farce.
  2. À l'aide d'une poche à douille, garnissez les fleurs de courgette avec la farce.
  3. Faites ensuite cuire les fleurs de courgette à la vapeur à 100°C en vapeur pleine.
  4. Piquez délicatement la courgette sur la brochette et badigeonnez les fleurs de courgette d'huile de tabasco avant de les griller.
  5. Emballez les fleurs dans du papier aluminium (pour protéger la fleur).
  6. Grillez les fleurs de courgette au barbecue.