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Saumon flambé en dashi iri ponzu

Le beau morceau épais de saumon est d'abord fumé puis brûlé à la main.Le gras du saumon se marie parfaitement avec la Dashi iri Ponzu (vinaigre d'agrumes avec sauce soja, dashi et yuzu). Ingrédients pour 4 personnes.

Ingrédients

Huile d’olive picudo
pesto d’edamame
1.5dashi iri ponzu
1units.piècessaumon flambé
furika ume
salade au choix
asperges vertes grillées

Préparation

  1. Tranchez le saumon flambé avec un couteau bien aiguisé et disposez-le au centre de l'assiette.
  2. Assaisonnez la dashi iri ponzu avec un peu d'huile d'olive picudu.
  3. Disposez un peu de pesto d'edamame autour.
  4. Servez avec la salade, les asperges grillées et un peu de furika ume.