Mousse de kalamansi-citron

Name: Mousse de kalamansi-citron
Ingredients: 40 units.gramme Albumine; 3 units.gramme Gelespessa; 250 units.millilitre jus de citron kalamansi; 250 units.millilitre sirop de sucre/sucre de canne

Mousse légère à la saveur fraîche de citron, à pulvériser à partir du siphon. Idéale comme garniture pour les desserts ou des amuses-bouches frais.

Ingrédients

40units.grammeAlbumine

3units.grammeGelespessa

250units.millilitrejus de citron kalamansi

250units.millilitresirop de sucre/sucre de canne

Préparation

Mélangez bien tous les ingrédients dans un récipient doseur à l'aide d'un mixeur plongeant, en veillant à ce que l'albumine soit bien dissoute.
Versez dans un siphon et chargez avec 2 cartouches.
Laissez « prendre » au réfrigérateur avant utilisation.