Schaum von Kalamansi-Zitrone

Name: Schaum von Kalamansi-Zitrone
Ingredients: 40 units.gramm Albumin; 3 units.gramm Gelespessa; 250 ml Kalamansi-Zitronensaft; 250 ml Zuckersirup/Sucre de Canne

Luftiger Schaum mit frischem Zitronengeschmack, aus dem Siphon spritzbar. Ideal als Topping für Desserts oder frische Amuse-Gueules.

Zutaten

40units.grammAlbumin

3units.grammGelespessa

250mlKalamansi-Zitronensaft

250mlZuckersirup/Sucre de Canne

Zubereitung

Alles in einem Messbecher mit einem Stabmixer gut vermengen, darauf achten, dass das Albumin gut aufgelöst ist.
In einen Siphon füllen und mit 2 Kapseln begasen.
Vor der Verwendung im Kühlschrank "ziehen" lassen.