Sojaschaum

Name: Sojaschaum
Ingredients: Hühnerbrühe; Zitronengras; Ingwer; 2 Sojasauce; 6 units.gramm Lecite (Texturas)

Ein herzhaftes Schaum, um Ihren Gast zu überraschen.

Zutaten

Hühnerbrühe

Zitronengras

Ingwer

2Sojasauce

6units.grammLecite (Texturas)

Hühnerbrühe nehmen und darin bei niedriger Hitze Zitronengras und Ingwer ziehen lassen. Die Masse abseihen.
2 dl dieser Brühe nehmen und mit 2 dl Sojasauce vermengen. 6 Gramm Lecite hinzufügen, mit dem Stabmixer mixen und leicht erwärmen, damit sich das Lecite gut auflöst.
Nun einen Schaum herstellen, indem Sie den Stabmixer schräg an die Oberfläche halten (eine kleine Scheibe auf dem Messer des Stabmixers lässt es besser schäumen).