Parmesanschaum

Name: Parmesanschaum
Ingredients: 250 units.gramm Parmesankäse; 225 units.gramm Sahne; 225 units.gramm Milch; Weißer Pfeffer

Parmesankäse-Schaum, eine köstliche Bereicherung für verschiedene Gerichte.

Benötigt für dieses Rezept:

Küchenmaschine
Siphon
Bain-Marie

Zutaten

250units.grammParmesankäse

225units.grammSahne

225units.grammMilch

Weißer Pfeffer

Zubereitung

Milch mit Sahne aufkochen, den fein geriebenen Käse hinzufügen und auflösen lassen.
Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, in der Küchenmaschine fein mixen.
Anschließend sieben und in einen Siphon füllen.
Mit zwei Patronen begasen und im Wasserbad (au bain-marie) für die Ausgabe warmhalten.

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Parmareggio

40788667

Parmigiano reggiano 30 monate

pro Stück 250 GRAMM

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