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Gadogado sandwich avec effiloché de veau et poitrine de porc

Gado gado, mais d'une manière différente. Associé à une viande tendre, c'est un vrai régal, par exemple en terrasse.Pour l’hôtellerie-restauration néerlandaise, ce petit pain est certainement recommandé, surtout parce qu’il est relativement méconnu. Surprenez donc vos clients avec ce luxueux sandwich au bœuf !

Ingrédients

50units.grammeJoue de veau confite
75units.grammepoitrine de porc
50units.grammechou pointu émincé
1Barra Gallega
1œuf dur
Pousses de soja
Ketjap manis
50units.grammeharicots verts
100units.grammeOignons frits
100units.grammeSeroendeng
Oignon nouveau
sauce gado gado

Préparation

  1. Coupez la joue de veau en tranches.
  2. Faites revenir la poitrine de porc et coupez-la en tranches.
  3. Blanchissez ensuite les haricots verts.
  4. Préparez la sauce gado gado comme indiqué sur l'emballage.
  5. Faites cuire l'œuf, écalez-le et hachez-le grossièrement.
  6. Mélangez le seroendeng avec les oignons frits et conservez-les dans une boîte hermétique.
  7. Coupez l'oignon nouveau en rondelles.
  8. Faites revenir la joue de veau avec la poitrine de porc.
  9. Ajoutez le chou pointu, les haricots verts blanchis et enfin les germes de soja. Déglacez avec du ketjap.
  10. Servez immédiatement sur un petit pain, parsemez d'oignon nouveau émincé, d'une cuillère de seroendeng avec les oignons frits et l'œuf haché.
  11. Ajoutez la sauce gado gado par-dessus et servez le sandwich immédiatement.