Joue de veau avec polenta croustillante et ratatouille

Name: Joue de veau avec polenta croustillante et ratatouille
Ingredients: 60 units.gramme Rouleau de polenta; 75 units.gramme Ratatouille spéciale; 200 units.gramme Joue de veau au poivre noir vieilli; 90 units.gramme Asperges vertes; 5 units.gramme Oignons croustillants; 0.12 units.pièces Barquette de feuilles de shiso; 5 units.gramme Pesto de basilic

Joue de veau avec polenta croustillante et ratatouille.

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Ingrédients

60units.grammeRouleau de polenta

75units.grammeRatatouille spéciale

200units.grammeJoue de veau au poivre noir vieilli

90units.grammeAsperges vertes

5units.grammeOignons croustillants

0.12units.piècesBarquette de feuilles de shiso

5units.grammePesto de basilic

Préparation

Divisez la joue de veau en portions de la taille souhaitée et faites-la dorer dans une poêle chaude.
Coupez la polenta en tranches de l'épaisseur désirée et faites-les frire.
Assaisonnez avec du sel.
Coupez les extrémités des asperges et épluchez-les avec un économe.
Blanchissez brièvement les asperges.
Réchauffez doucement la ratatouille dans une petite casserole.
Dressez tous les ingrédients joliment et garnissez avec des feuilles de shiso et des oignons frits croustillants.