Ganache à la mangue

Name: Ganache à la mangue
Ingredients: 210 units.gramme Callets de chocolat blanc; 6 units.gramme gélatine en feuilles; 25 units.gramme sucre inverti; glace à la mangue; 225 units.gramme Crème; 225 units.gramme purée de mangue; 5 units.gramme Agar; Cresson; crumble de fruits exotiques; mangue croustillante

Vous souhaitez surprendre vos invités à la fin du dîner ? Proposez-leur alors des desserts-snacks. Ce sont de petites créations abordables qui peuvent être partagées.Ainsi, il est encore plus facile de vendre un digestif ou un café.

Ingrédients

210units.grammeCallets de chocolat blanc

6units.grammegélatine en feuilles

25units.grammesucre inverti

glace à la mangue

225units.grammeCrème

225units.grammepurée de mangue

5units.grammeAgar

Cresson

crumble de fruits exotiques

mangue croustillante

Préparation

Chauffer la purée, la crème, le sucre inverti et l'agar.
Y dissoudre la gélatine préalablement trempée.
Verser cette masse sur les callets de chocolat, bien mélanger et couler sur une plaque.
Laisser prendre au réfrigérateur.
Couper des bandes de chocolat et les disposer de façon ludique sur une assiette.
Ajouter une boule de glace à la mangue.
Décorer avec le crumble, le cress, la compotée de mangue et la mangue croustillante.

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