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Médaillon de char grillé avec salade de haricots et artichaut grillé

Médaillon de char grillé avec salade de haricots, tomate, artichaut & huile de paprika. Mariné à la bourguignonne. Coût approximatif par personne : 3,98 €.Nous comprenons que le prix de revient détermine la marge. C'est pourquoi nos chefs se tiennent à vos côtés et nous évaluons ensemble les ingrédients principaux, tels que le poisson, la viande et le gibier & la volaille, qui ont le plus d'impact sur les coûts d'achat. Nous vous inspirons avec des plats savoureux et de saison, afin que vous gardiez un contrôle optimal sur vos achats et mainteniez une marge saine.

Ingrédients

15units.grammeHerbes bourguignonnes
200units.grammeMédaillon de schar

Poivre et sel
10units.millilitreVinaigrette au basilic
80units.grammeTomates cerises
150units.grammeMélange de haricots

10units.grammePoudre de paprika fumé
100units.millilitreHuile de tournesol

Céleri
Artichaut grillé

Préparation

  1. Préparez une marinade avec de l'huile et des herbes bourguignonnes.
  2. Faites mariner le médaillon de schar décongelé environ 10 minutes dans la marinade.
  3. Grillez les médaillons sur un barbecue ou une poêle-gril puis poursuivez la cuisson au four.

  1. Égouttez les haricots mélangés.
  2. Mélangez les haricots avec les tomates cerises coupées en deux et assaisonnez avec une vinaigrette au basilic.
  3. Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût.

  1. Délayez le paprika fumé dans un peu d'huile (mioter).
  2. Ajoutez le reste de l'huile et laissez infuser le mélange pendant 30 minutes.

  1. Répartissez la salade de haricots sur l'assiette.
  2. Déposez le médaillon de schar grillé dessus.
  3. Versez quelques gouttes d'huile au paprika sur le plat.
  4. Garnissez d'artichaut grillé et de feuilles de céleri finement hachées.