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Hangop de yaourt de brebis

Hangop crémeux au yaourt de brebis à la vanille, pain au sucre croustillant et sorbet rafraîchissant à la poire pochée.

Ingrédients

40units.grammeSucre glace
40units.grammeCrème fouettée non sucrée
500units.grammeYaourt de brebis
sorbet de poire pochée
250units.grammepain sucré frison
1Gousse de vanille

Préparation

  1. Faites égoutter le yaourt de brebis dans un linge et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur.
  2. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, mettez-la dans une casserole avec la crème liquide non sucrée et le sucre glace.
  3. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.
  4. Grattez la gousse de vanille, laissez refroidir le mélange et incorporez-le délicatement au yaourt égoutté.
  5. Coupez le pain au sucre frison en brunoise et faites-le dorer brièvement dans du beurre.
  6. Remplissez un bol avec le yaourt égoutté, parsemez de pain au sucre doré et pochez un peu de sirop de pomme entre les deux.
  7. Servez avec un sorbet à la poire pochée.