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Kippie, frites de fête et compote d’ananas

Poussin en papillon avec compote d’ananas au poivre, mayonnaises fraîches au yaourt, ananas, citron vert et poivre.Une variante surprenante du poulet, frites et compote de pommes.

Ingrédients

4units.piècesPoussins
1units.litreVinaigre de pomme
1units.litreVinaigre de mangue
16units.grammeSel
10units.grammeThym
1units.litreSmoothie mangue-passion
300units.millilitreCaptain Morgan Spiced
10units.grammeBaies de genièvre
tabasco vert
1units.piècesMangue
2units.piècesOignons
4units.piècesCitrons verts
10units.grammePimenton doux
8units.grammeSucre
2units.piècesCitronnelle
180units.grammeOrange Delight rub

2Pimenton doux
100units.grammeJus d’ananas
265units.grammemayonnaise citron-poivre
2Poudre de chili
420units.grammecrème aigre
Tabasco
100units.grammepurée d’ananas frais

58units.grammeBlanc d'œuf
58units.grammeYaourt
220units.grammeHuile de tournesol
Jus d’ananas

0.5Ananas
Sucre
Sel

1sachet de frites Fiesta
2units.piècesÉpis de maïs
Citron vert
Jalapeños verts

Préparation

  1. Pour ouvrir le poussin en crapaudine, retirez la colonne vertébrale du poussin ou demandez à votre volailler HANOS de le faire pour vous.
  2. Mélangez tous les ingrédients pour la saumure dans un récipient.
  3. Placez le poussin dans la saumure et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  4. Après la nuit, séchez bien et laissez « sécher » environ 30 minutes hors du réfrigérateur.
  5. Frottez bien le poussin avec le mélange d'épices orange delight et chauffez le gril à environ 160°C.
  6. Grillez le poulet côté peau jusqu'à la coloration désirée.
  7. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à une température d'environ 70°C. 8. Salez si besoin après cuisson.

  1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une belle mayonnaise.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la mayonnaise avec un peu plus de mayonnaise.

  1. Mixez le blanc d'œuf, le yaourt, le jus d'ananas et l'huile de tournesol jusqu'à obtenir une consistance de yaourt.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la mayonnaise avec un peu plus d'huile de tournesol.

  1. Mixez la moitié de l'ananas avec du sucre et du sel selon votre goût jusqu'à obtenir une purée.

  1. Frittieren Sie die Fiesta Fries gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. Grillen Sie die Maiskolben und Limetten auf dem Grill.
  3. Rösten Sie auch die Jalapeños auf dem Grill.
  4. Spritzen Sie mit einer Quetschflasche die Mayonnaisen über die Pommes und drapieren Sie das Ananasmousse rund um die Pommes.
  5. Legen Sie die Limetten drumherum und das aufgeschnittene Poussin darauf.
  6. Geben Sie die Jalapeños und Maiskolben in kleine Servierschalen.
  • Tipp: Servieren Sie die Gerichte mit einem Cocktail Ihrer Wahl und verwenden Sie zum Beispiel die Cocktail-Foams von R&