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Salade de couscous avec colin et relish

La salade de couscous rafraîchissante avec du colin et une relish épicée est un plat savoureux, parfait pour les journées d'été.Cette salade de couscous estivale avec du colin et de la relish est prévue pour environ 4 personnes.

Ingrédients

250units.grammeCouscous prêt à servir
100units.grammePetits pois
Eau de fleur d’oranger
250units.grammeFond de volaille
Sirop de grenade

Sel
Poivre
4units.piècesFilets de colin

1units.piècesCitron
Sirop de grenade
25units.grammeSauce soja Tomasu
1units.piècesLittle gem
300units.grammeJeremy’s Relish Red Hot

Préparation

  1. Chauffez le fond de volaille et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Lorsque le fond de volaille bout, ajoutez la semoule de couscous et mélangez bien.
  3. Laissez reposer le tout couvert pendant 5 minutes.
  4. Aérez le couscous à la fourchette et ajoutez quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger selon votre goût.
  5. Ajoutez un bon filet de sirop de grenade selon votre goût et mélangez bien.
  6. Incorporez les petits pois au couscous et assaisonnez de sel et de poivre.

  1. Incisez les filets de colin par le dessus jusqu'à 1 centimètre du bas.
  2. Ouvrez les filets de colin en portefeuille et assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Badigeonnez bien le colin d'huile pour éviter qu'il ne colle.
  4. Badigeonnez également la grille du barbecue, mais faites attention aux flammes.
  5. Grillez les filets de colin et retirez-les de la grille avant qu'ils ne soient complètement cuits.
  6. Terminez la cuisson sur un plateau sur le barbecue.

  1. Déposez le citron dans les braises chaudes et retournez-le régulièrement jusqu'à ce qu'il commence à pétiller.
  2. Laissez refroidir le citron entier.
  3. Mélangez la relish et la sauce soja Tomasu et remuez bien.
  4. Faites une large bande de couscous sur l'assiette.
  5. Disposez le colin grillé sur le couscous.
  6. Garnissez avec des pointes de little gem, un quartier de citron grillé et une cuillère de relish à la sauce soja.
  7. Terminez en versant un peu de sirop de grenade sur le couscous.