Coques et bière blonde

Name: Coques et bière blonde
Ingredients: Ciboulette; 150 units.gramme Beurre; 40 units.gramme Sauge; 1 units.pièces Tige de fenouil (finement coupée); 0.5 units.pièces Carotte d’hiver (brunoise); 1 units.pièces échalote ciselée; Citron; 2 Pâte d’ail

Les notes légèrement maltées de la bière renforcent la douceur naturelle des coques.On appelle aussi les coques « l’or de la mer des Wadden ». Les coques contiennent beaucoup de chair et sont riches en goût. Délicieuses à cuire à la vapeur dans de la bière. Les notes légèrement maltées de la bière renforcent la douceur naturelle des coques. Les bulles pétillantes et les arômes de houblon offrent un contraste rafraîchissant.

Ingrédients

Ciboulette

150units.grammeBeurre

40units.grammeSauge

1units.piècesTige de fenouil (finement coupée)

0.5units.piècesCarotte d’hiver (brunoise)

1units.pièceséchalote ciselée

Citron

2Pâte d’ail

Préparation

Faites chauffer le beurre avec la sauge et laissez infuser. Utilisez 50 grammes de beurre de sauge pour cette recette.
Nettoyez les coques.
Coupez la carotte, le fenouil, l'échalote et l'ail grossièrement.
Faites chauffer une casserole au four à 200°C.
Déglacez avec la bière blonde et servez dans une belle casserole.

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