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Aimer le chocolat

Cœur de chocolat blanc et d'orange sanguine.

Cette recette se compose de :

  • mousse au chocolat blanc
  • gelée d'orange sanguine

Ingrédients

6units.grammeFeuilles de gélatine
100units.grammeLait
240units.grammechocolat Blanc Satin
250units.grammeCrème fouettée
moule en silicone micro love n.5

1Feuille de gélatine
3.5units.grammeKappa
50units.grammeJus de betterave rouge

croquant au yaourt
Orange sanguine
forêt croustillante

Préparation

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine.
  2. Chauffer le lait, y dissoudre la gélatine.
  3. Verser le lait chaud sur le chocolat et attendre que le chocolat soit bien fondu.
  4. Monter la crème en chantilly souple et l'incorporer délicatement au chocolat fondu.
  5. Remplir le moule en forme de cœur avec le mélange.

  1. Faites tremper la feuille de gélatine.
  2. Mélangez les autres ingrédients et portez doucement à ébullition.
  3. Retirez du feu et ajoutez la feuille de gélatine ramollie.
  4. Gardez au chaud pour le montage.

  1. Démoulez les cœurs et piquez-les sur une brochette.
  2. Plongez les cœurs 1 seconde dans la gelée d'orange sanguine.
  3. Placez au réfrigérateur.
  4. Déposez les cœurs sur une petite fourchette et garnissez avec le crispy forest, un croustillant au yaourt et un morceau d'orange sanguine.