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Millefeuille pour deux

Un délicieux dessert composé de pâte feuilletée caramélisée croustillante avec de la crème pâtissière et de la framboise.Chacun commence de son côté, voyons qui arrive le premier au milieu.

Ingrédients

Sucre semoule fin
Pâte feuilletée
Moule à gâteau rectangulaire en inox

500units.millilitreEau
200units.grammemélange pour crème pâtissière

Crème de cassis
Framboises fraîches

200units.grammepoudre de blanc d’œuf
Poudre de framboise
50units.grammeCrème de cassis
50units.grammeEau

Glace à la vanille

Préparation

  1. Coupez la pâte feuilletée en bandes d'environ 8,5 cm.
  2. Pressez les bandes des deux côtés dans le sucre.
  3. Placez-les dans le moule et faites cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  4. Démoulez et remettez brièvement au four pour bien caraméliser la pâte.

  1. Portez l'eau à ébullition et ajoutez-y le mix.
  2. Mélangez au fouet.
  3. Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

  1. Faites mariner des framboises fraîches dans de la crème de cassis.
  2. Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  1. Mélangez tous les ingrédients au fouet puis montez le mélange en mousse dans la machine avec le fouet.
  2. Étalez finement la masse sur des feuilles de silicone.
  3. Saupoudrez de poudre de framboise.
  4. Placez dans un four (sec) à 70°C jusqu'à ce que le tout soit bien sec et croustillant.

  1. Pochez la crème pâtissière dans la mille-feuille.
  2. Répartissez les framboises marinées et les meringues dessus.
  3. Terminez avec deux quenelles de glace vanille.