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Chutney à la menthe

Chutney avec de la menthe fraîche, du gingembre, des piments verts et du yaourt, assaisonné de sucre, de sel et d'une touche de jus de citron vert. Recette de Paulami Joshi.

Ingrédients

1Sel
140units.millilitreyaourt entier
2Piments verts rawit
2Jus de citron vert
30units.grammeMenthe fraîche
20units.grammeGingembre (grossièrement haché)
0.5Sucre

Préparation

  1. Mixez dans un robot ou un blender la menthe, le gingembre, les piments rawit, le yaourt, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez brièvement. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et/ou du jus de citron vert.
  2. Versez la chutney dans un pot en verre à couvercle vissé. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Conservée hermétiquement et au frais, la chutney se garde environ 1 semaine. Préférez-vous une version vegan ? Remplacez le yaourt par un yaourt végétal.