Panna cotta à l’orange avec miel d’acacia

Panna cotta à l’orange avec miel d’acacia, Aperol Spritz et tuile.

Ce plat fait partie de la Chef's Table lors de l'événement de printemps chez HANOS Maastricht le 18 avril 2023.

Ingrédients

500units.grammeDebic Panna Cotta

1Orange

500units.grammeAperol Spritz

2Feuilles de gélatine

100units.grammeEau

100units.grammeFarine

100units.grammeSucre glace

100units.grammeBlanc d'œuf

100units.grammeBeurre fondu

Préparation

Gently heat, but do not let it boil.

la minute Granité für die Ausgabe.

Faire fondre le beurre doucement sans trop chauffer.
Mélanger tous les ingrédients et laisser raffermir au réfrigérateur.
Étaler finement dans le moule souhaité et cuire 10 minutes au four à 175°C.