Gratin de panais

Name: Gratin de panais
Ingredients: 200 units.gramme Lait; 2 units.pièces gousse d’ail; 200 units.gramme Crème fouettée; 800 units.gramme Panais; 100 units.gramme Fromage râpé; 2 units.pièces Brins de thym; Sel et poivre

Le panais était autrefois souvent consommé à la place des pommes de terre. Ce plat végétarien est un gratin crémeux. Le prix de revient par personne est d’environ 1,90 €.

Nous comprenons que le prix de revient détermine la marge. C’est pourquoi nos chefs se font un plaisir de vous accompagner et d’évaluer ensemble les ingrédients principaux, tels que le poisson, la viande et le gibier & la volaille, qui ont le plus d’influence sur les coûts d’achat. Nous vous inspirons avec des plats savoureux et de saison, afin que vous gardiez un contrôle optimal sur vos achats et conserviez une marge saine.

Ingrédients

200units.grammeLait

2units.piècesgousse d’ail

200units.grammeCrème fouettée

800units.grammePanais

100units.grammeFromage râpé

2units.piècesBrins de thym

Sel et poivre

Préparation

Pelez le panais et coupez-le en fines tranches à la mandoline.
Gardez les épluchures pour les frire et en faire un croustillant.
Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre. Laissez chauffer 10 minutes à feu doux pour bien mélanger les saveurs.
Beurrez un plat à gratin avec un peu de beurre doux.
Disposez une couche de panais tranché dans le plat, versez une partie du mélange à la crème dessus et saupoudrez de fromage.
Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faites cuire le gratin 40 minutes à 160°C puis 10 minutes à 180°C pour obtenir une belle croûte gratinée.

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Panais

par 1 KILOGRAMME

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