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Œufs brouillés, pain brioché et poitrine de porc

Œufs brouillés moelleux sur pain brioché avec poitrine de porc croustillante : une combinaison riche et décadente. Parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch de luxe.

Cette recette est pour environ 5 à 6 personnes.

Ingrédients

7units.piècesŒufs
Fromage râpé
salade mesclun
Pholiotes du hêtre
poitrine de porc
tomates tomberry
Pain brioché

Préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes de 5 œufs.
  2. Battez les 2 œufs restants et faites-les cuire dans une poêle comme une fine crêpe.
  3. Déposez sur une planche à découper et coupez en deux.
  4. Montez les blancs en neige dans un cul-de-poule.
  5. Déposez les blancs montés sur la « crêpe d'œuf » coupée en deux.
  6. Placez au four et faites cuire environ 11 minutes à 150°C.
  7. Recouvrez les blancs montés avec l'autre moitié de la « crêpe d'œuf ».
  8. Mettez un peu de blanc d'œuf dans une poche à douille et dressez quelques rosaces de blanc d'œuf à l'aide d'une douille.
  9. Faites cuire les rosaces au four à 150°C pendant 3 minutes.
  10. Faites griller le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  11. Découpez des pointes dans l'œuf brouillé avec les blancs montés.
  12. Servez le pain brioché avec la poitrine de porc, la salade mesclun, les champignons de hêtre sautés et les tomates tomberry.