Jarret ou beefhammer du Big Green Egg

Name: Jarret ou beefhammer du Big Green Egg
Ingredients: Jarret ou beefhammer; 2 units.pièces Tête d’ail; 10 Brins de romarin; 10 Brins de thym; 3 Petites bouteilles de bière brune; Sel de mer et poivre fraîchement moulu; Papier aluminium; Ficelle de cuisine; 2 Chunks de chêne; Seringue

Recette du spécialiste du barbecue Leonard Elenbaas. Le jarret ou beefhammer provient de génisses nourries aux céréales d’Europe.

Réglage Big Green Egg :
convEGGtor, lèchefrite, grille en inox, 140°C.

Ingrédients

Jarret ou beefhammer

2units.piècesTête d’ail

10Brins de romarin

10Brins de thym

3Petites bouteilles de bière brune

Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Papier aluminium

Ficelle de cuisine

2Chunks de chêne

Seringue

Préparation

Lösen Sie etwas Meersalz in einer halben Flasche Bier auf und injizieren Sie das Fleisch mehrmals damit.
Binden Sie das Fleisch mit Küchengarn zusammen.
Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Stecken Sie die Rosmarin- und Thymianzweige unter das Küchengarn.
Räuchern Sie das Fleisch indirekt mit den Eichenholz-Chunks in etwa 2

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