Short ribs coréennes à l’ail du Big Green Egg

Name: Short ribs coréennes à l’ail du Big Green Egg
Ingredients: short ribs sciés ±1 cm d’épaisseur; 130 units.millilitre Sauce soja; 130 units.millilitre Eau; 4 Sucre brun; 2 Miel; 80 units.millilitre Mirin; 0.5 Gochujang; 2 Huile de sésame; 7 gousses d'ail; 0.5 poire nashi (épluchée); 1 Gingembre frais; 1 Graines de sésame; 1 Oignon; 3 oignons nouveaux

Côtes courtes coréennes à l’ail, grillées brièvement (Kalbi Gui). Recette du spécialiste BBQ Leonard Elenbaas. Les côtes courtes proviennent de génisses nourries aux céréales d’Europe.

Ingrédients

short ribs sciés ±1 cm d’épaisseur

130units.millilitreSauce soja

130units.millilitreEau

4Sucre brun

2Miel

80units.millilitreMirin

0.5Gochujang

2Huile de sésame

7gousses d'ail

0.5poire nashi (épluchée)

1Gingembre frais

1Graines de sésame

1Oignon

3oignons nouveaux

Préparation

Mixez tous les ingrédients dans le robot de cuisine - sauf les oignons nouveaux et les graines de sésame - jusqu'à obtenir une texture fine.
Déposez la viande dans cette marinade.
Laissez mariner la viande au moins 24 heures au réfrigérateur, à couvert.
Grillez la viande de chaque côté sur un gril bien chaud pendant 12 à 15 minutes. La viande peut rester rosée/rouge.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles.
Saupoudrez les ribs de rondelles d'oignon nouveau et de graines de sésame.

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