Contre-filet du Big Green Egg

Name: Contre-filet du Big Green Egg
Ingredients: rumsteck; 3 Sauce soja; 3 pâte de gochujang; 3 Saké; 3 Sucre brun; 3 Mirin; 2 Huile de sésame; 1 Gingembre frais; 3 gousses d'ail; 0.5 poire nashi (épluchée); feuille de shiso

Rumsteck épais avec marinade coréenne épicée. Recette du spécialiste BBQ Leonard Elenbaas. Ce rumsteck épais provient de génisses nourries aux céréales d'Europe.

Réglage Big Green Egg :
grille en fonte, 180 à 200°C

Ingrédients

rumsteck

3Sauce soja

3pâte de gochujang

3Saké

3Sucre brun

3Mirin

2Huile de sésame

1Gingembre frais

3gousses d'ail

0.5poire nashi (épluchée)

feuille de shiso

Préparation

Couper la basse côte en tranches d'environ 5 à 8 mm.
Réduire en purée tous les ingrédients - sauf la feuille de shiso - à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Laisser mariner la viande au moins 12 heures au réfrigérateur.
Griller la viande brièvement de chaque côté sur un gril bien chaud et servir avec la feuille de shiso.

Produits mis en avant dans cette recette

Plus de produits mis en avant

Recettes et techniques connexes

Peeseind de la Big Green Egg

Recette du spécialiste du BBQ Leonard Elenbaas. Le tendon provient de génisses grainfed d’Europe.

Short ribs coréennes à l’ail du Big Green Egg

Côtes courtes coréennes à l’ail, grillées brièvement (Kalbi Gui). Recette du spécialiste BBQ Leonard Elenbaas. Les côtes courtes proviennent de génisses nourries aux céréales d’Europe.

Sukade séparée du Big Green Egg

Recette du spécialiste du barbecue Leonard Elenbaas. Cette joue de bœuf provient de génisses nourries aux céréales d’Europe.

Boneless ribs du Big Green Egg

Côtes levées désossées laquées avec une sauce barbecue sweet & spicy au whisky. Recette du spécialiste BBQ Leonard Elenbaas. Les ribs proviennent de Grainfed Vaars d'Europe.