Contre-filet du Big Green Egg

Name: Contre-filet du Big Green Egg
Ingredients: rumsteck; 3 units.eetlepel Sauce soja; 3 units.eetlepel Pâte de gochujang; 3 units.eetlepel Saké; 3 units.eetlepel Sucre brun; 3 units.eetlepel Mirin; 2 units.eetlepel Huile de sésame; 1 units.eetlepel Gingembre frais; 3 Gousses d'ail; 0.5 poire nashi (épluchée); feuille de shiso

Rumsteck épais avec marinade coréenne épicée. Recette du spécialiste BBQ Leonard Elenbaas. Ce rumsteck épais provient de génisses nourries aux céréales d'Europe.

Réglage Big Green Egg :
grille en fonte, 180 à 200°C

Ingrédients

rumsteck

3units.eetlepelSauce soja

3units.eetlepelPâte de gochujang

3units.eetlepelSaké

3units.eetlepelSucre brun

3units.eetlepelMirin

2units.eetlepelHuile de sésame

1units.eetlepelGingembre frais

3Gousses d'ail

0.5poire nashi (épluchée)

feuille de shiso

Préparation

Couper la basse côte en tranches d'environ 5 à 8 mm.
Réduire en purée tous les ingrédients - sauf la feuille de shiso - à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Laisser mariner la viande au moins 12 heures au réfrigérateur.
Griller la viande brièvement de chaque côté sur un gril bien chaud et servir avec la feuille de shiso.

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