Dicke Lende vom Big Green Egg

Name: Dicke Lende vom Big Green Egg
Ingredients: dickes Rumpsteak/Lende; 3 Sojasauce; 3 Gochujang-Paste; 3 Saké; 3 Brauner Zucker; 3 Mirin; 2 Sesamöl; 1 Frischer Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 0.5 Nashi-Birne (geschält); Shiso-Blatt

Dicke Lende/Rump mit würziger koreanischer Marinade. Rezeptur vom BBQ-Spezialisten Leonard Elenbaas. Diese dicke Lende stammt von Grain-fed Vaars aus Europa.

Big Green Egg Einstellung:
gusseiserner Grillrost, 180 bis 200°C

Zutaten

dickes Rumpsteak/Lende

3Sojasauce

3Gochujang-Paste

3Saké

3Brauner Zucker

3Mirin

2Sesamöl

1Frischer Ingwer

3Knoblauchzehen

0.5Nashi-Birne (geschält)

Shiso-Blatt

Zubereitung

Das Roastbeef in Scheiben von etwa 5 bis 8 mm schneiden.
Mit dem Stabmixer oder Blender alle Zutaten – außer dem Shisoblatt – fein pürieren.
Das Fleisch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch kurz von beiden Seiten auf einem heißen Grill grillen und mit Shisoblatt servieren.

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