Peeseind vom Big Green Egg

Name: Peeseind vom Big Green Egg
Ingredients: Erbsenspitzen; 4 Fein gemahlener Kaffee; 4 Currypulver; Alufolie; Meersalz

Rezeptur vom BBQ-Spezialisten Leonard Elenbaas. Die Sehne stammt von Grainfed Vaars aus Europa.

Big Green Egg einstellen:
gusseisernes Grillrost, 200°C

Zutaten

Erbsenspitzen

4Fein gemahlener Kaffee

4Currypulver

Alufolie

Meersalz

Zubereitung

Entfernen Sie die Silberhaut vom Stück Peeseind.
Stellen Sie ein Rub aus Kaffee und Currypulver her.
Bestreuen Sie das Fleisch mit etwas Salz und Rub.
Grillen Sie das Fleisch einige Minuten von beiden Seiten bis zu einer Kerntemperatur von 50°C.
Wickeln Sie das Fleisch in Aluminiumfolie und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen.

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