Liesstückchen vom Big Green Egg

Name: Liesstückchen vom Big Green Egg
Ingredients: Kernthermometer; Meersalz und Pfeffer; Liesstück

Rezeptur vom BBQ-Spezialisten Leonard Elenbaas. Dieses Flanksteak stammt von Grain-fed Vaars aus Europa.

1. Einstellung Big Green Egg:
convEGGtor Tropfschale, Edelstahlrost 130°C

2. Einstellung Big Green Egg:
gusseisernes Grillrost 220°C

Zutaten

Kernthermometer

Meersalz und Pfeffer

Liesstück

Zubereitung

Bestreuen Sie das Fleisch rundum mit etwas Meersalz und garen Sie es indirekt bei 130°C bis zu einer Kerntemperatur von 47°C.
Nehmen Sie den convEGGtor heraus und setzen Sie den gusseisernen Grillrost ein.
Erhöhen Sie die Temperatur des Big Green Egg auf 220°C.
Grillen Sie das Fleisch rundum, bis es schön geröstet ist.
Streuen Sie vor dem Servieren etwas frisch gemahlenen Pfeffer über das Fleisch.

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