Morceau de lies du Big Green Egg

Name: Morceau de lies du Big Green Egg
Ingredients: thermomètre à cœur; sel de mer et poivre; morceau de hampe

Recette du spécialiste du BBQ Leonard Elenbaas. Ce morceau de bavette provient de vaches nourries aux céréales d’Europe.

1ère configuration Big Green Egg :
convEGGtor lèchefrite, grille inox 130°C

2ème configuration Big Green Egg :
grille en fonte 220°C

Ingrédients

thermomètre à cœur

sel de mer et poivre

morceau de hampe

Préparation

Saupoudrez la viande de chaque côté avec un peu de sel de mer et faites-la cuire indirectement à 130°C jusqu'à une température à cœur de 47°C.
Retirez le convEGGtor et placez la grille en fonte.
Augmentez la température du Big Green Egg à 220°C.
Grillez la viande de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Avant de servir, saupoudrez la viande de poivre fraîchement moulu.

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