Koreanische Knoblauch-Shortribs aus dem Big Green Egg

Name: Koreanische Knoblauch-Shortribs aus dem Big Green Egg
Ingredients: Gesägte Shortribs ±1 cm dick; 130 ml Sojasauce; 130 ml Wasser; 4 Brauner Zucker; 2 Honig; 80 ml Mirin; 0.5 Gochujang; 2 Sesamöl; 7 Knoblauchzehen; 0.5 Nashi-Birne (geschält); 1 Frischer Ingwer; 1 Sesamsamen; 1 Zwiebel; 3 Frühlingszwiebeln

Kurz gegrillte koreanische Knoblauch-Shortribs (Kalbi Gui). Rezeptur vom BBQ-Spezialisten Leonard Elenbaas. Die Shortribs stammen von Grain-fed Vaars aus Europa.

Zutaten

Gesägte Shortribs ±1 cm dick

130mlSojasauce

130mlWasser

4Brauner Zucker

2Honig

80mlMirin

0.5Gochujang

2Sesamöl

7Knoblauchzehen

0.5Nashi-Birne (geschält)

1Frischer Ingwer

1Sesamsamen

1Zwiebel

3Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Zerkleinern Sie alle Zutaten – außer Frühlingszwiebeln und Sesam – in der Küchenmaschine fein.
Legen Sie das Fleisch in diese Marinade.
Lassen Sie das Fleisch mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Grillen Sie das Fleisch auf einem heißen Grill 12 bis 15 Minuten von beiden Seiten. Das Fleisch darf rosa/rot bleiben.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
Bestreuen Sie die Rippchen mit den Frühlingszwiebelringen und Sesam.

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