Peeseind de la Big Green Egg

Name: Peeseind de la Big Green Egg
Ingredients: extrémité de pois; 4 café moulu finement; 4 Poudre de curry; Papier aluminium; Sel de mer

Recette du spécialiste du BBQ Leonard Elenbaas. Le tendon provient de génisses grainfed d’Europe.

Réglage du Big Green Egg :
grille en fonte, 200°C

Ingrédients

extrémité de pois

4café moulu finement

4Poudre de curry

Papier aluminium

Sel de mer

Préparation

Parer le morceau de peeseind.
Préparer un rub avec le café et la poudre de curry.
Saupoudrer la viande de sel et de rub.
Griller la viande quelques minutes de chaque côté jusqu'à une température à cœur de 50°C.
Envelopper la viande dans du papier aluminium et laisser reposer quelques minutes.

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