HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Épaule mijotée de cerf

Épaule de cerf mijotée préparée au barbecue.

Big Green Egg - convEGGtor - grille inox - faitout - 180°C
OU Big Green Egg - grille en fonte – faitout - 180°C

Ingrédients

Poivre
Huile
Sel de mer
Bouquet garni
Épaule / palette de cerf
Vin rouge

Préparation

  1. Parer la viande et la couper en dés.
  2. Faire revenir les cubes de viande dans la cocotte avec un peu d'huile.
  3. Ajouter un bouquet garni et déglacer avec du vin rouge.
  4. Laisser mijoter le tout pendant environ 60 minutes.
  5. Lier la préparation et assaisonner avec du poivre et de la fleur de sel.
  6. Ajouter éventuellement un peu de bois de fumage pour plus de profondeur.