Calamares espagnols

Name: Calamares espagnols
Ingredients: pomme de terre Charlotte; Sachet sous vide; Huile (pour confire); Anneaux de calamar; poudre de paprika fumé; Zeste de citron; Mayonnaise au citron vert

Anneau de calamar croustillant avec une « étoile » de pomme de terre au paprika fumé et mayonnaise au citron vert.Les petites bouchées complètent votre menu ! Avec ces bouchées relativement faciles à préparer, vous pouvez varier à l’infini. Parfaites en accompagnement d’un apéritif élégant. Piquez-les sur un bâtonnet, garnissez-les des saveurs les plus délicieuses ou farcissez-les des plus beaux ingrédients.

Ingrédients

pomme de terre Charlotte

Sachet sous vide

Huile (pour confire)

Anneaux de calamar

poudre de paprika fumé

Zeste de citron

Mayonnaise au citron vert

Préparation

Pelez la pomme de terre, coupez-la en tranches et détaillez-la dans la forme souhaitée.
Mettez la pomme de terre dans un sac sous vide avec de l'huile et du paprika fumé.
Mettez sous vide et cuisez à la vapeur (ou avec un stick sous-vide) à 85˚C pendant environ 1 heure.
Refroidissez.
Faites frire les calamars.
Placez un cube de pomme de terre sur les calamars et saupoudrez de paprika.
Terminez la pomme de terre avec du cress selon le goût, de la mayonnaise au citron vert et du zeste de citron.