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Foodxperience

Sunday roast avec gaufrettes au blue stilton

Sunday roast de pointe de veau avec gaufrettes au blue stilton.

Ingrédients

1units.litreEau
40units.grammeSel
Cassonade brune
1Brin de romarin
1Brin de thym
2Feuilles de laurier

noix de veau
bouillon de bœuf
baies de genièvre
Badiane
Vin rouge
Feuille de laurier
fond de veau

4Lait ribot
blue stilton selon votre goût
200units.grammeBeurre
5œufs (m)
200units.grammeFarine
Sel

Préparation

  1. Portez tous les ingrédients à ébullition et laissez refroidir pour obtenir une saumure liquide.

  1. Incisez le dessus gras du quasi de veau.
  2. Placez ensuite le quasi de veau pendant 12 heures au réfrigérateur dans la saumure liquide.
  3. Sortez le quasi de veau de la saumure, épongez-le et faites-le dorer des deux côtés dans du beurre de cuisson.
  4. Placez le quasi de veau dans un plat à four et versez dessus un mélange de moitié bouillon de bœuf et moitié fond de veau.
  5. Ajoutez l'anis étoilé, les baies de genièvre, la feuille de laurier et un trait de vin rouge.
  6. Couvrez le plat et faites cuire la viande au four à 160°C, 30 minutes par 500 grammes.
  7. Filtrez le jus de cuisson, faites-le réduire et liez-le pour obtenir une sauce.

  1. Faites chauffer le babeurre dans une casserole.
  2. Faites fondre le blue stilton dans le babeurre chaud.
  3. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
  4. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  5. Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un.
  6. Assaisonnez avec du sel.
  7. Faites cuire des gaufres avec la pâte dans un gaufrier.