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Carpaccio de figues

Les figues sont écrasées avec la peau et congelées entre des feuilles de boucher, parfait pour la mise en place.Ensuite, des quartiers de figues et de mozzarella de bufflonne sont enveloppés dans du jambon de Parme et gratinés au four avec du miel. Le carpaccio est garni de ces petits paquets figue-jambon de Parme, de balsamique et d'une salade fraîche de cresson.

Ingrédients

Figues
Mozzarella de bufflonne
Miel
Jambon de Parme grillé
Balsamique
Cressons
Gros sel de mer

Préparation

  1. Écrasez les figues et congelez-les entre des feuilles de boucher pour une utilisation ultérieure.
  2. Disposez des quartiers de figue sur une plaque de cuisson, enveloppés dans du jambon de Parme avec de la mozzarella de bufflonne.
  3. Gratinez au four avec un filet de miel.
  4. Terminez la carpaccio écrasée avec du balsamique, un des petits paquets figue-jambon de Parme et une salade de cresson.
  5. Assaisonnez avec de la fleur de sel.