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Feigencarpaccio

Die Feigen werden mit Schale zerdrückt und zwischen Metzgerfolie eingefroren, perfekt für die Mise-en-place.Anschließend werden Feigenstücke und Büffelmozzarella in Parmaschinken gewickelt und im Ofen mit Honig gratiniert. Das Carpaccio wird mit diesen Feigen-Parmaschinken-Päckchen, Balsamico und einem frischen Kressesalat vollendet.

Zutaten

Feigen
Büffelmozzarella
Honig
Gebratener Parmaschinken
Balsamico
Kressen
Grobes Meersalz

Zubereitung

  1. Drücken Sie die Feigen flach und frieren Sie sie zwischen Metzgerfolie für die spätere Verwendung ein.
  2. Legen Sie Feigenspalten auf ein Backblech, eingewickelt in Parmaschinken mit Büffelmozzarella.
  3. Gratinieren Sie sie im Ofen mit einem Schuss Honig.
  4. Vervollständigen Sie das gequetschte Carpaccio mit Balsamico, einem Feigen-Parmaschinken-Päckchen und einem Kressesalat.
  5. Mit grobem Meersalz abschmecken.