Les asperges sont l’un des rares véritables légumes de saison. Les premières asperges sont récoltées fin février ou début mars, selon la température. La saison traditionnelle des asperges s’étend de la mi-avril au 24 juin. Lorsque les asperges sont cultivées sous terre et ne voient donc jamais la lumière du soleil, elles restent blanches. D’où leur surnom « l’or blanc ». Les asperges blanches ont une saveur délicate et légèrement sucrée et sont traditionnellement consommées avec des pommes de terre, un œuf dur, du jambon ou du saumon fumé et une sauce au beurre. HANOS a épluché les asperges afin qu’elles soient prêtes à l’emploi.
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